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El mosto obtenido tras el prensado y despalillado se introduce en depósitos de acero a temperatura controlada de 22º-24ºC donde se realiza la fermentación alcohólica durante 10-15 días
En enero reposa durante 12-15 días sobre sus hollejos (orujos) que aún contienen mosto vivo de Amarone
frutos secos
Variación: 100% Viura
productos del mar
ROSSO DI MONTALCINO CIACCI PICCOLOMINI D'ARAGONA 2023 El mosto obtenido tras elPas: Italia. Bodega: Ciacci Piccolomini d'Aragona. D. O. Rosso di Montalcino. Variedad: 100% Sangiovese. Vinificacin: En tinas de acero inoxidable y hormign de vidrio, con temperatura controlada mediante placas y camisas den enfriamiento. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble de Eslavonia. Maridaje: Un vino excelente que se adapta a todos los platos, especialmente sopas de verduras, embutidos, quesos, primeros y segundos platos con
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